刷碗——这看似很简单的活儿，里边包含了不少“技术”含量。其实，很多餐饮店的洗碗人员都“洗错”了！他们都喜欢先把碗泡着，等饭市结束后才开始洗碗，这时，你泡的不是碗，而是细菌！
4小时不洗碗，细菌疯狂繁殖
用过的碗筷不要放在洗碗池中泡太久，4小时以内要洗干净。
因为，人体肠道传播疾病的微生物，像沙门氏菌、变形杆菌等，很容易附着在用过的碗周围。用水泡碗时，碗里留有的丰富油脂为细菌的繁殖提供了良好的营养。4个小时以后，细菌开始以几何级数快速繁殖。
想象一下，拖延的同时，细菌也在水槽里欢乐地繁殖着。如果消毒不彻底，这些细菌，特别是致病菌还会被吃到肚里。如果免疫力低下，就会出现肠道系统的感染。而在一波又一波的食品安全事件中，很多知名餐饮品牌都是因为厨具、餐具清洁不彻底而被诟病。
洗碗人员这样洗碗，让碗筷“更脏
错误一：把脏碗摞在一起
后厨若用人工洗碗，首先要给脏碗盘分类，没油的和有油的分开放，先洗没油的，后洗有油的。此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。
建议：使用亨泽商用洗碗机，360度全方位清洗无死角，锅碗瓢盆无需分类，餐具也可以洗净油污。
错误二：洗洁精不稀释
洗碗人员经常抱怨碗总是滑滑的洗不净，这是因为洗碗人员掌握不好洗洁精的量、没冲净，会给人体健康带来不良影响。
建议：使用亨泽商用洗碗机，专用机洗洗涤剂，用量比人工洗碗洗洁精用量节省一半，还能将餐具的洁净度提升一个档次。
错误三：洗碗布不干净
洗碗布细菌数量高，其中不乏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等19种致病菌。擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反复，污染源扩大，还会使碗盘遭到间接污染，碗盘卫生很难保障。
建议：洗碗布请注意分开使用，做到专布专用，每块布“各司其职”，尽量不混用。每周用热水和消毒剂清洗和消毒洗碗布，定期更换洗碗布。
错误四：碗筷不控水，长期不消毒
洗碗工把碗筷洗后应控水晾干，切勿用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。
此外，还要注意，洗碗后务必把水池和周边的台面刷干净。否则，水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。
建议：使用亨泽商用洗碗机--集洗碗、除菌、催干等功能，可以有效解决餐具的卫生问题，机器的维护和清理简单方便，很大程度降低了餐具二次污染的风险。
刷碗这件事，看似简单又平常，实际却暗藏危机，亨泽商用洗碗机，适用于各类型餐饮场所，您的乘风破浪，由亨泽专业为您保驾护航！
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