一家人共度三餐四季
是每个人心目中幸福的样子
承载幸福最多的地方则是餐桌
四季更迭，食光很长
于是，我们搜集了各式各样的餐桌
集结成「餐桌图鉴」与你分享
让陪伴更有温度
让家味绵长万里
又来到了新一期的「餐桌图鉴」，今天的内容有些不一样，平日里推送了那么多菜谱，今天我们想从更宏观的角度，借一桌家宴，与大家聊聊吃饭这件小事，以及和吃饭有关的仪式感。
这些年里，“仪式感”这个词就如同过去的“文青”和“春风十里不如你”一样，仿佛都已经被用滥了，以至于我们说起的时候，语气里都若有似无的透着一些些戏谑。
不管怎样，今天的餐桌图鉴，就和大家聊聊大遥这个总说自己“做作”的女孩，和她的餐桌吧。
见到大遥之前，我只听说过一些关于她的零散的形容词：主修马林巴与定音鼓的打击乐硕士、料理老师、旅日达人。见到她之后，觉得根本不需要什么标签与形容词，正如我们所说的“跨界”，有时候也会成为一种消耗。
因为真的可以有人在两种截然不同的领域，找到充满个人风格的结合点。大遥就是这样的人。
Q：你认为音乐与料理的联系是什么？
A：音乐与料理都是感官上的东西：食物是嗅觉、视觉和味觉的享受，正如我们平常说的色香味俱全；而音乐是嗅觉与视觉的体验。我一直认为五感是共通的，我不能说学音乐这件事对料理有什么助益，但我相信这种通感是存在的。
Q：这两种爱好的表达是否有相同点呢？
A：非要说二者之间的共同点的话，像上音乐课一样，把厨艺教室里学到的烹饪知识和小tips传递给别人，也可以算吧。
大遥让我们觉得，生活就好比一块一块码起来的石头与砖块，而音乐和料理是柔和的填充物，帮我们抵御了尖锐的边边角角。
大遥总说自己是个“很做作”的人，其实所有“做作”都是认真生活的样子。
Q：你“做作”的时候是什么样子的？
A：我会很注意很小的细节，筷架、餐布、一切好看的器皿餐具、摆盘与装饰。因为家人都比较忙，能够聚在一起吃饭的时候并不多，但如果遇到要做家宴的时候，我会非常隆重。
Q：家人会一起“做作”吗？
A：我爸的字很好看，所以我会让我爸写菜单。当然如果是我爸生日，我会出去打印菜单，就不让我爸动手了，哈哈。
Q：为什么要专注于这么多小细节？
A：因为我总觉得吃饭这件事，吃完就过去了。但是你整个的体验、细节，都是有温度的，是能够使我们日后回想的，我希望能够与家人留下更多这样的回忆。我希望吃饭不只是为了饱腹，也要有精神的愉悦。
Q：你是如何理解“幸福就是，一家人共度三餐四季”这句话的？
A：这句话描述了一家人非常美好的画面，也是能够传达能量的很多小细节。我爸血糖比较高，一般不能吃很多晚饭，所以我妈妈会六点钟起来为他准备非常丰盛的中午饭。我爸妈给我的家庭氛围有点像这句话的意味，没有大富大贵，没有很隆重，但是充满爱。
“一家人三餐四季，这是一个美好的愿景，“三餐四季”其实就是“一辈子”，我觉得方太厨具已经把厨房里的一切硬件都考虑得很完善了，而这句话则是对我们的一个鞭策，它考虑了更多人性化的东西。
这句话写得很好，但我更希望听到这句话的人不单单觉得它很好，而是接收到当中的信号，可以把这件事贯彻起来。”
没错，感情上的事情是要花时间的，我们之间有多少羁绊，说到底也取决于我们共同度过了多少时光和食光。
秋冬是吃蟹的最好时节，《世说新语》里也有记载，人们把吃蟹、友聚、饮酒、赋诗，作为金秋与初冬的风流韵事。家宴上的其它菜色都可以根据家人喜好调整，唯独吃蟹是每家每户的不二之选。
于是，我们在大遥提供的家宴清单里选择了这一道最合时宜的江南熟醉蟹，与大家共飨盛味。
主料
雌大闸蟹、小葱、生姜
配料
干花椒、八角、香叶、陈皮、花雕酒
白酒、冰糖、盐、老抽、生抽
熟醉蟹采用先蒸后醉的方式，将大闸蟹蒸熟后再醉至少8小时以上，将美酒之芳完全融入蟹肉中即可，下面来看一下紧要步骤：
将洗净的大闸蟹放入方太蒸箱蒸熟▼
炒锅放入调料煮开，再加入花雕与白酒调匀▼
将蒸熟的醉蟹去绳、放凉▼
倒入准备好的卤汁，浸泡8小时以上▼
用方太水槽洗碗机清洗螃蟹，再用方太蒸箱将其蒸熟，整个过程完全解放双手，只需要慢慢熬制卤汁。
而制作完毕后一家人坐在一起，剥蟹壳、挖蟹黄、吃蟹脚，这一系列繁复动作里，仿佛与家人的羁绊也能更深刻一些了。
说到底，“做作”也不是一件容易的事情。正如大遥说的，“幸福就是一家人共度三餐四季”不是一句口号，而是一幅愿景；“三餐四季”也不是一种约束，而是“我所有能够自由支配的时光都想要与家人一起度过”的念想。
三餐四季，这几个词说起来稀松平常，却代表了我们的一辈子。
,
