水是生命之源，人的生命离不开水。水在人体中起着传递营养物质，代谢废物等传输的作用。同时也可以溶解多种电解质，起着溶媒的作用。当然，水的作用远远不止这些。
水对人体的作用很大，人们对于平时喝的水也非常重视。不知道从什么时候起，出现了一些谣言，说千滚水和桶装水能够致癌。
这可不得了，大家都知道，癌症是非常可怕的一种疾病，不仅难治愈而且还易复发。这要是因为喝水不当，一不小心患上癌症了，那真是太冤了。因此，很多人一听千滚水和桶装水会致癌，吓的赶紧不敢再碰。
有人可能不知道什么是千滚水?千滚水就是重复加热多次的水。有实验表明，当水在沸腾的时候，水中有种叫亚硝酸盐的物质会不断的增加。沸腾的时间越久，含量就越多。而桶装水又是什么原因会被认为是致癌物呢?因为桶装水通常被放在饮水机中，同样也会被反复加热，出现亚硝酸盐。而亚硝酸盐被很多人认为是致癌物。所以千滚水和桶装水才会被认为都是“致癌水”。
可是，虽然水被烧开后，会出现亚硝酸盐，但是其中的含量非常的低，烧开 1 次后为 0.021 mg / L，烧开 20 次后为 0.038 mg / L。哪怕多次烧开后，仍远低于国家生活饮用水的标准，完全是安全的。
而且大家还有个问题搞错了。亚硝酸盐并不是致癌物，亚硝胺才是真正致癌的物质。不过，亚硝胺这种物质还需要一些非常特定的条件才会生成。所以，千滚水和桶装水，实际上并不是“致癌水”。
那真正致癌的水是什么?
事实上，世卫组织WHO发布的致癌水，是指温度过高的水，这个温度被设定在65℃。现在网上有一个被大家热议的直男语录，最经典的一句就是“多喝热水”。不管女生说哪里不舒服，他都只会回复“多喝热水”。其实，多喝热水这个回答本身并没有什么问题，在很多情况下，多喝热水确实能够缓解身体出现的不适。只是这个回答显得情商有些低，所以才会被女生嫌弃。
那为什么致癌的温度会是65℃呢?这是因为我们人体所能承受的温度是有限的。特别是人体进食的口腔和食道，本身就比较脆弱，它们所能承受的温度大约在 50℃～60℃。如果超过65 ℃，便会被烫伤。经常喝超过人体所能承受的温度的水，不仅是会烫伤口腔，还会增加患食道癌的风险。
不过，也不是说让大家每次在喝水之前都要拿温度计测量一下水温，等到了65 ℃以下再喝。这个数字只是一个参考，正常我们在喝水的时候，只要把刚到的开水稍微放凉一会儿，等个几分钟，水温就会降到65 ℃以下了。
或者，大家也可以在喝水之前，先把嘴唇靠近水杯，感受一下散发出来的水蒸气的温度，如果觉得不太烫，再用嘴唇轻轻抿一口，确定不烫了再喝。毕竟如果你的口腔感觉到烫的话，一般也不会选择直接喝下。
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