在健康营养路上，碳水化合物，蛋白质，脂肪等营养物质，已经成功吸引我们的关注，但好像只有它，关注程度还不够，当我问周边关注健康的人，每天对于它，平均摄入量约是多少时，都表示没有关注过，甚至有时候忙都把它给忘，但总会记得每天哪时需要补充一片复合维生素或者钙片等，可想而知，大家对它并不是很关心，它就是今天要讲的水。
水
水的重要性我们生活中断水数日，则会危机到生命，而断食就不会，有研究表明，身体断食到所有脂肪和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡，而断水至失去全身水分10%就有可能死亡，可想而知水对于我们是多么重要，它在身体里的作用是参与新陈代谢，调节体温，构成细胞和体液的重要组织成分；在骨关节，肠道都可以起到润滑作用等。
谈到水，可能很多人会想起有关千滚水的那些事，因为曾经很多人都认为反复烧开的水不能喝，担心会发生致癌，造成身体缺氧，亚硝酸盐超标等情况，我曾经也被问到过，在办公室反复通电煮过的饮用水，过夜能不能喝的问题，因为他们担心类似“千滚水”的那些事是事实，这个貌似很科学的理论是真吗？
对于水经过反复的烧开，确实会出现高温缺氧，部分的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，只不过转化的量没有大家所认为那么多，更不会达到致癌的情况，有实验数字表明，自来水的亚硝酸盐含量为0.007mg/L，那个水烧开一次，亚硝酸盐的含量为0.021mg/L，而烧开20次后，亚硝酸盐的含量为0.038mg/L，应该没有人会喝烧过20次后的水吧，假如真有人喝，但仍然离国家生活饮用水亚硝酸盐的标准（小于1mg/L）很远，不用担心喝这个“千滚水”会致癌，或者亚硝酸盐会中毒等。
认识千滚水的谣言后，那水究竟是如何喝才会比较健康？其实健康的喝水很简单，只要记住这三点就可以。
- 不喝被重金属或菌体的水。也就是说在平时饮用水时，要通过加热煮滚后杀菌消毒再喝，避免身体会被致病性菌体或病毒感染。
- 喝水量。一般健康正常人，每天摄入量1500-1700ml左右即可，但要是有大量运动或汗液排泄多的人群，就要得大量补充水分，预防身体发生脱水的情况。
- 注意水温。有个减肥的客户问我，喝热水是不是可以打碎脂肪，起到减肥的作用，其实水本身就有助于的减肥，而不是喝热水才有这个作用。喝过热的水，会易烫伤嘴巴皮肤，食管，咽喉等部分，易引起咽食道黏膜的病变的，增加患有食道癌的风险，若是长期喝热水，还会对胃粘膜造成一定的损伤，严重会引起胃炎胃溃疡等症状，而过凉的水，会增加毛细血管的收缩，刺激肠胃，引起胃胀，胃痛，严重还会拉肚子等情况，因此喝水不能过热和过凉，温度应与体温相近，才这是对身体最好。
损伤食道
,健康喝水很重要，一个人的饮水习惯便可以决定健康水平，因此平时除了关注饮食以外，还应该多关注喝水量。
