炒菜做饭，厨房飘香，大火配颠勺，是家的幸福感。但温暖的人间烟火中却藏着一个致癌隐患——
烹饪油烟！
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这种食用油在高温下的裂解产物，成分复杂，含有多环芳烃、苯并芘、一氧化碳、甲醛等多种刺激性有害物质，可能损害皮肤和呼吸系统。
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还会增加肺癌风险。
早在 1996 年，学术杂志 Lung Cancer 就发表过研究指出，烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。
国内外流行病学调查也显示，烹饪油烟已成为我国女性肺癌的主要非吸烟因素之一。
那，做饭开油烟机不就完了吗？我们跟专家唠了唠，发现想简单了。
很多家庭的油烟机，长期不洗积满油污，已经对付不了油烟了，但很多人浑然不觉。
不洗油烟机
做饭等于吸雾霾
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除了看着磕碜，积攒多年的油污还会使油烟机的抽吸效率降低。
它吸不走的油烟，只能由你来吸。
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一项刊登在中国社会医学杂志上的调查表明，使用 1 年以上的抽油烟机，排风量比新机低了约 25%～43%，风压低了 20%～25%。
空气中挥发性有机物浓度在 2.0～5.0 mg / m³，远高于我国《室内空气质量标准》中规定的 0.6 mg / m³ 的限值。
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我们也斗胆用 6 年没洗的油烟机做了个测试（由我司一位都市丽人提供）。
开着它，煎了个蛋，空气质量严重污染，厨房变霾房……
来，看看油烟机为什么治不了油烟了。
进风口滤网，糊上了油污，空气流动阻力增加，进风面积减小，吸入的油烟自然减少。
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最重要的涡轮风机和叶轮，积攒了大量油污，转动阻力增大转速减慢，吸力变差。
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你平时看不见的烟道止逆阀，被油污糊住无法完全打开，导致排烟不畅，邻居做饭油烟味儿往你家窜，实现饭味共享。
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咱就说，中式烹饪本就煎炸爆炒油烟大，再开着这样的油烟机，实属兔子拉犁力不能及，这健康还要不要了？
积满油污的油烟机
还有这些隐患
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除了削弱油烟机的战斗力，陈年老油污还是绝佳的可燃物。
大火炒菜，一个不注意，火苗勾上了油污，油污拥抱了火苗，很容易引发火灾。
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尤其是很多长辈家，用的还是十几年前的老油烟机，制造技术不先进，拆洗不方便，内部更是不知道攒了多少油污，分分钟让消防员出警的节奏。
看看新闻，这样的悲剧年年都会上演。
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另外，这些油污在高温下融化，也可能会滴入锅中，进入肚里……
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有研究表明，这种油烟冷凝物中含有烃类、 醇酚类、醛酮类等 74 种化合物，其中有些化合物具有致癌作用。
这样的饭菜，还香吗？
不想遭这罪
就定期清洗油烟机
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看！刚才的油烟机洗掉 6 年老油垢，再次煎蛋，空气中 PM2.5、PM 10 明显降低。
所以赶紧的吧，洗油烟机，才是最当紧忙的家务（记得提醒男友 / 家属戴上手套）。
爱 Ta 就为 Ta 洗油烟机
如果你家的抽油烟机还比较新
• 每次用完都把表面擦一擦
• 滤网、集油槽，视油污程度定期清洗。先在煤气灶上烧一锅开水，用蒸汽使油污软化，再用油污清洁剂喷一喷，泡一泡，擦掉
• 隔半年卸下滤网，在内部的风机上喷油污清洁剂，等待几分钟后擦拭
如果懒得动手，或油烟机已经几年没洗油污很厚
直接请专业人士上门清洗吧！
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当然，如果你家油烟机已经用了很多年，或者明显感觉风量小了，动静大了，清洗报价赶上机器了……
果断换个新的吧！
根据《T/CHEAA 0011.５-2020 家用电器安全使用年限》的要求：抽油烟机的使用寿命只有 8 年。
现在的抽油烟机一般都会标注安全使用年限提醒信息
超过安全使用年限仍然使用，由于年久老化可能出现漏电、起火等安全隐患。
是不是猛地想起，爸妈家/爷奶家/外公外婆舅姥爷家的油烟机已经服役半辈子了？
还等啥，立马 转发 家人群，随手下单新油烟机，别再让家人置身于厨房雾霾中。
????????????????️
还想嘱咐几句……
除了定期清洗抽油烟机，也不要忘了：
• 尽量少用油炸、煎炒、爆炒，多用蒸煮更健康
• 实在做不到的话，给我全程开着油烟机，开最高档
• 准备炒菜时就打开，炒完菜等个三五分钟再关，油烟吸得更彻底
实验显示，油烟机先开 15 秒，烹调一段时间后，油烟组分明显低于产生油烟再开油烟机（左图），与烹饪结束后油烟机不工作相比，油烟机再开 15 秒，呼吸区的油烟组分明显降低（右图）
图片来源：文献截图
别舍不得用，油烟机极其省电！
因为不涉及能量交换，所以功率特别小（100～300 瓦），开一小时撑死 0.3 度电，电费大概 1 毛多。
最后别忘了，给愿意冒着健康风险为你做饭的人 点个赞。
合作专家张国良
家电行业从业者
北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士
合作专家Shaw Wu
北京大学工学博士
合作专家张哲
国家呼吸系统疾病临床医学研究中心科研人员
香港中文大学公共卫生硕士
科学审核蒋永源
第三军医大学呼吸科硕士
内容策划梦兄
合作请联系 wangmengyuan@dxy.cn
内容策划鹿
合作请联系 zhangfanglu@dxy.cn
参考文献
[1] TJ Wang，BS Zhou，JP Shi. Lung cancer innonsmoking Chinese women: a case-control study. Lung Cancer.(1996).
[2] 奉水东, 凌宏艳, 陈锋. 烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析[J]. 环境与健康杂志, 2003(06):353-354.
[3] 王秀艳, 高爽, 周家岐, 等. 餐饮油烟中挥发性有机物风险评估[J]. 环境科学研究, 2012, 25(12): 1359-1363.
[4] 厉曙光, 王云翔, 张敬, 等. 家庭厨房油烟冷凝物化学成分及对果蝇经口染毒遗传毒性的研究[J]. 卫生研究, 1999, 28(1):15-17.
[5] 马柯, 田一平, 马晓梅, 等. 住宅厨房油烟污染现状及控制方法研究[J]. 中国社会医学杂志, 2007(02): 115-116.
[6] 李梅芳, 彭小勇, 姚林. 抽油烟机不同工作模式对厨房环境特性的影响[J]. 制冷空调与电力机械, 2010,31(01):55-58 73.
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监制Emma
拍摄甜、鹿
封面图来源 站酷海洛
（屠哲彬对本文亦有贡献）
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