社稷，就是古代的谷神。
“社稷”的“稷”字是小米。
为什么说谷神不死？
因为维持生命
需要无数具有生命力的种子。
小米以养脾胃来补虚损，是元气补法。无论是手术后特别虚弱的人，还是日常的体质偏颇，它都能应对。
一碗小米汤里那么多的种子，就是用它们的生命力来强化你的生命力。
小米最精华的部分，是熬好后那层米油
米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。
真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。
煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了，不然粥就没什么作用了。
问题来了，如何熬出浓浓的米油？
下面为大家介绍熬小米粥的办法？怎么才能熬出小米的米油？
1、小米米淘一遍就可以了，容器最好是砂锅，不要再多淘，米要多放煮的时候一定要急火、猛火煮，而且有一定的时间，注意多加水。
2、水烧开后再倒入免洗小米，大火烧开后，撇净表面的浮沫，开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。
3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。
4、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟，滴油的原因第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。
5、敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火，你会发现锅里的粥是越搅越稠。
其实，可以熬出米油并不需要很复杂的烹饪技巧，米油的多少和煮的时间，以及煮的米的多少成正比，单纯的米油味道很淡，米油最适合，没有粗纤维刺激肠胃，而且是滋养身体的美食。
责任编辑：雪菲
,
