如上图所看到的，酒店油烟机设备由于长时间没有清洗保养，油污粘连在油烟机烟罩上，管道壁上，这就造成了油烟的固化，从而使油烟机油渍加重，到一定程度油烟就会往下滴。那么这种重油污我们是怎样去清理的呢？我们接着往下看吧！
首先在清洗之前我们要了解厨房油烟机的结构，如上图，这是油烟机挡油板，顾名思义，它就是防止油滴落到锅里而设计的一个结构。首先我们需要把它拆卸下来，放在一个专用的不锈钢盆里浸泡，盆里加入专用的清洗剂与热水溶解，从而使油渍自行分解，等到一个小时左右，捞出，再用清水冲干净就行了。那么烟罩和管道怎么清理的呢？
油烟机烟罩和管道是集结油污最严重的地方，也是最难清理的地方！首先我们需要提前准备好专用工具，比如不锈钢铲刀、抽药水机器、高压水枪等…
我们先用工具铲将烟罩和管道内壁上较厚的油污铲掉，以方便接下来喷洒药水稀释油污，当然，管道里的油污需要人工进去清理，这个过程时间较长，但为后面的工作做了最好的铺垫。当我们前面工作完成了以后，就需要将药水均匀地喷洒在烟罩和管道表面上，静置十分钟左右，待油污稀释之后，最后用高压水枪冲洗，油污就全部流落下来了！以达到清洗的要求和目的！
朋友们，大型油烟机清洗是不是也没有想象中那么复杂，你们学会了吗，有不足的地方请大家多多指教，方便给个关注与支持，有什么问题可以在下方评论，我们一起探讨！
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