原创作者：郑雷震
俗话说跨行如跨山，一个餐饮者即便是业余时间搞科研成果，那也是“不讲武德”的事情！事实上，越是在严谨的厨房里做安全美味的美食越应该与时俱进，越要懂得“兴趣”的理工厨艺知识，这样做出来的美食暖心又暖胃！前段时间嫦娥五号都带月球“土特产”回国了，说不定将来国人某一天会有幸尝到月球美食呢？“工欲善其事必先利其器”，吸油烟机是家庭主妇和酒店厨师烹饪时必不可少的一种设备,已成为了都市现代人生活的一种时尚追求。
吸油烟机是打造健康绿色厨房的重要设备，但凡进过中式厨房的朋友，脑海里有的都有一幅幅烟雾弥漫的场景，如果出现这种状况，想必是油烟机功能不太好。科学技术飞速发展的今天,吸油烟机技术上的同质化趋势越加明显,仅仅依赖产品实用功能方面的产品已不能足一般用户的青睐。
其实最深刻的印象是看到了厨电设备可塑性价值的含金量，该餐饮人结合当前厨电行业迅猛发展的背景,探索目前厨房油烟机带来的一些问题,研究吸油烟机的油烟吸收能力,优化吸油烟机的机壳结构,设计吸油烟机的外形,用真实的一线用户体验改进吸油烟机功能性与艺术性的结合点,深入挖掘现有吸油烟机的一些缺点。对家庭吸油烟机和商用吸油烟机造型创新进行仔细研究,在两者之间的基础上完成吸油烟机造型创新设计方案，首先,对吸油烟机概念、功能、结构等进行了相关市场调研,结合资料查阅了解了吸油烟机行业的现状,并对未来吸油烟机的发展趋势进行了宏观预判。其次,确立了本次研发的主题,以智能、安防、环保为主题设计出了304不锈钢巨钻型智能吸油烟机。
该款智能吸油烟机吸油效果好、噪音小、拆洗极其方便，外置滤油网罩和内置油水分离网罩都是用倒勾法安装，拆装时间不到一分钟即可完成。其主要组成部件由风机照明系统与直管式阻性消声器与及管道消防系统、多种控制系统（灶台点火温控联动开关、天猫精灵智能语音控制模块、五档琴键开关、风机清洗液位开关、温控消防报警模块、煤气泄漏报警模块）倒金字塔滤油罩装置、油水分离器及风机叶轮自动清洗装置）304金字塔式外壳与悬吊装置及室外的超净油烟过滤器等组成。
下面介绍该吸油烟机的五项核心技术：
一、主要相关技术采用瑞典著名物理学家伯努利定律原理设计
该吸油烟机是利用空气动力学和流体力学设计，以灶周长的上方形成负压区，所谓的负压区就是在灶台周围有个连续的负压气膜，当锅里的油烟一产生立即被吸走。这时候油烟第一道防线是倒金字塔滤油罩，然后进入第二道防线是油水分离器的上方滤网，使之油分子和水蒸气在过滤网上产生再次碰撞依次叠加，自动形成油水分离（蓄水池里的分水由微型增压泵定期自动清洗风机叶轮），再然后高速通过风机叶轮，经过消音管道再次进入超净油烟过滤装置，最后排除出外面的空位气接近正常空气，确实是一款非常环保的机器。
二、人性化多种控制模式
该油烟机不仅具备基本开关功能外（手动五档琴键开关），而且还具备火点风动，火点灯亮。火关机关，火关灯关等这样的智能控制动作，其实这核心控制元件是该餐饮者自主发明的【油烟机专用智能温控联动开关】已申请国家发明专利。还有一种人性化控制方式是智能语音控制，从古至今但凡让人喜爱的美食都是用厨师忙碌的双手做出来的，有时候厨师身不由己双手是不能触碰其他东西的，以免二次污染，这时候只要喊一声“小爱同学开启油烟机”如果想要关机也是这样喊一声“小爱同学关闭油烟机”。这种控制方式融合了人性化控制模式，这三种控制都可以随意控互不干扰，可让使用者用的得心应手。
三，自带消防系统
据有关部门统计当今厨房失火多半是灶台明火引起的，因此，在该油烟机左下方安装了食用油专用灭火器，为确保装置稳定的工作性能，采用不需用电源而用纯机械方式启动（临界温度93℃侧喷式自动火灾喷洒头），该装置可在高温、高湿、高腐蚀的环境中使用，24小时自动监控，到火灾临界点可自动启动装置喷洒灭火剂。灭火时燃烧油液不飞溅，灭火剂与燃烧油液迅速发生化学反应，在油锅内产生厚厚的泡沫层覆盖在油锅表面，同时改变油脂化学性质，使油锅火不复燃，灭火速度及快，全过程仅用3- 5秒将火扑灭。
四、噪音控制系统
油烟机的核心器件是靠风机的动力因素起到关键作用，不可否认动力强大吸油效果好，那么随之噪音就增加，“鱼和熊掌不可兼得 ”，所以风量与噪音成正比关系。那么有什么办法让这两种高端美食都可兼得呢？为解决这一难题，该研发者安装了直管式阻性消声器，该消声器是利用声波在多孔性吸声材料传播时，受摩擦和粘滞阻力，将声能转化为热能耗散掉。同时在阻式通道中采用了高频及低频两种吸音消声区，以用最大限度的增宽消声频带，以实现良好的消声降噪效果。
五、油烟净化器系统
油烟净化器是安装在室外的一种简易装置，用过滤棉法过滤油烟。外壳材质用方型废旧塑料桶改装的，可以接入三台油烟管道同时一起使用（最大风压可达1500Pa最大使用风量9000m3/h），也可以单独使用其中的一台，因为进口都安装了简易自动油烟止回阀，以防止油烟逆回到室内。核心过滤方面设计了三层金属格栅网来定位过滤棉。首先是油烟中大颗粒污染物被前置玻璃纤维棉阻截，然后被中置的活性炭棉扩散、截留被脱除，最后由后置的合成织物过滤棉再次过滤，这样三重过滤最终排放的是环保洁净空气。
本文的研究对提高吸油烟机的油烟吸收率，风机降噪，厨房消防，产品外形设计，以及家庭全屋智能控制具有一定的指导意义和实践意义（该研发者还可以承接社会智能家居控制）。
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