最近几年，现榨果汁越来越受人们欢迎，甚至在不少商场都推出了自助的现榨果汁机了，他们都宣称果汁健康、有营养。现榨果汁真的更健康吗？
现榨果汁，到底发生了什么变化？
水果的主要成分是水。除了水之外，含量比较多的是糖和膳食纤维，而且，只要你认为好吃的水果，含糖量都会比较高。另外，水果中还有一些矿物质和矿物质，如维生素C等，这是水果的一大优势。除此之外，水果中含有多酚类抗氧化物质，这也是人们认为水果健康的一个重要原因。
那么当榨果汁的时候，会发生什么呢？现榨果汁的营养到底如何呢？
在现榨果汁过程中，主要是把水果中的汁给取出来，丢掉其中的残渣。水果中的膳食纤维往往是不溶的，口感不好，榨汁后也就成为了“渣”而被除去。
不过，水果中的矿物质主要是跟纤维在一起的，榨汁过程中，虽然会有部分随着溶解到果汁里，大部分都跟着果汁残渣一起被丢弃了。跟膳食纤维在一起的除，还有一些维生素和多酚等抗氧化剂。加上刀片的高速旋转，榨汁过程中，维生素C、多酚类抗氧化物质也会被大量的破坏掉。
从水果中进入果汁中的，主要就是糖，所以果汁的口感很甜。好喝的果汁，糖含量往往在10%以上。很多人可能会说，这是纯天然的糖呢？的确是纯天然的，但多吃也不好。白米中的糖也是纯天然的哦，多吃照样会使人长胖，还增加糖尿病风险。但对健康的影响，也还是一样的。
总的来说，鲜榨果汁损失水果中一部分维生素C、矿物质和绝大多数的膳食纤维和植物抗氧化物质。
现榨果汁，对健康的好处可能没有你想得那么好
大量研究发现，吃水果能够降低糖尿病、心血管疾病、癌症等疾病的发生，对于健康有很多好处。正因为如此， 世界各国都推荐人们每天要吃足够的水果。比如我国膳食指南就推荐大家每天吃250-300克水果。
令人惋惜的是，果汁对人体健康的影响却存在较大的争议，其中，最大的争议就是果汁与肥胖和糖尿病的关系。因为，水果在榨汁过程中会损失大量的膳食纤维，而糖含量却很高。由于损失了膳食纤维，这就使得果汁的饱腹感很小，横容易就可以喝很多果汁，但完整的水果却吃不了多少。而由于糖分高，果汁多吃就会增加糖摄入，对糖尿病和肥胖都不友好。要知道，喝一杯200毫升的纯果汁大约能喝进去16-40克的糖！
而且，美国儿科协会今年正式发布报告，建议不要给婴儿喝果汁。他们认为，果汁对于婴儿没有任何好处，只会强化孩子对糖的偏好，从而影响他们培养健康饮食习惯，对于健康生活也会产生不良影响。
所以，现榨果汁可能没有大家想象的那么健康。
能不能喝现榨果汁？
当然，现榨果汁也并非十恶不赦。
虽然榨汁过程中会损失一些营养，但它还是含有一些维生素和矿物质的，也会保留一些多酚类抗氧化物质。而且，果汁喝起来也方便，如果实在吃不到水果，果汁也不错。我国很多人也存维生素C等微量元素缺乏的问题，如果实在吃不到水果，现榨果汁还是一种不错的选择。只是果汁糖分高，还是要少喝。
鲜榨果汁也要注意安全
需要提醒的是，果汁也可能被细菌污染，如果是喝现炸果汁，一定要注意安全。在外逛街喝现榨果汁时，最好选择卫生条件好的地方购买。如果是自己榨，最好不要一次榨太多，喝多少榨多少。
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