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榨汁机榨的蔬菜汁有营养吗(榨汁机做的蔬菜汁好吗)

榨汁机榨的蔬菜汁有营养吗(榨汁机做的蔬菜汁好吗)

更新时间:2022-01-21 16:57:31

清晨的第一缕阳光照进屋子,醒来时似乎又少了点什么,走进厨房,拿一些绿色的蔬菜放入榨汁机,一杯"绿色心情"下肚,仿佛整个人都健康了。

绿色新鲜蔬菜汁,满满的健康浓缩在杯中,以至于很多人认为蔬菜汁的健康程度还优于蔬菜本身,以为纯天然蔬菜榨汁不会破坏蔬菜的营养成分。这就抛出一个疑问,蔬菜汁能不能代替常规煮熟后的蔬菜?对身体健康是好是坏?

草酸保护植物,却伤害人类

草酸,这个从名字上看就不像好东西,确实这样,草酸保护植物,却危害人类,对人体是有害的,而且是多方面的。

植物也会分泌毒素,这在很多人看来不理解,那既然植物会分泌毒素,为什么我们每天都需要吃蔬菜?

换个方式说你可能就理解了,植物分泌毒素跟我们人类在面对危险时拿武器自卫一样,也是出于保护自己免受真菌和昆虫的侵害,还可以让那些吃它的动物敬而远之。

植物分泌的毒素有很多种,草酸只是我们比较熟悉的一种。在煮熟的情况下,可以去除大部分的毒素,但如果长期生吃这些高草酸的植物,会面临很多风险,蔬菜汁同理。

草酸对人体的危害是多方面的,而且是隐匿复杂的。表现为人体酸碱度失去平衡,生成的草酸钙草酸锌,人体不容易排出等。

还有一个可能会颠覆你的认知,草酸还会夺走人体内的其他营养物质,草酸进入人体后会和钙铁镁锌等其他矿物质结合在一起,导致矿物质缺乏。

蔬菜汁和蔬菜对比营养如何?安全性如何?

膳食纤维损失,不管是榨汁机制作的蔬菜汁还是超市里卖的蔬菜汁,部分膳食纤维会随着蔬菜残渣的滤除而消失。榨成汁的蔬菜也同样会损失维生素C,而多酚等功能性成分含量反而提高。营养方面有得有失,蔬菜汁如果除去损失膳食纤维,营养方面和常规煮熟的蔬菜没有太大区别。

植物中的对人体有害成分主要是草酸、单宁、植物凝集素等,煮熟后可以去除大部分,所以我们吃煮熟的蔬菜不会有什么问题。但是直接榨成汁就会让这些有毒成分溶于汁液中,对人体有害。常见的是连续大量饮用富含草酸的蔬菜汁可以引起肾结石,而且草酸还会影响钙铁镁锌等矿物质的吸收。

如果自己在家榨汁还有农药重金属残留、微生物污染等风险,超标的农药残留和一些致病菌等都是无法通过清洗完全去除的。

DrX说:蔬菜汁看起来确实既环保又绿色健康,但是不能完全替代蔬菜,而且喝蔬菜汁的风险也比吃煮熟后的蔬菜要大,不建议长期大量的喝,偶尔喝喝还是无妨的。

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