重庆商报-上游财经记者 陈瑜
夏天在家喝上一口自己动手鲜榨的果汁很惬意。然而走进商场，各种原汁机、破壁机等新概念榨汁产品，让不少消费者不知如何选择。榨果汁竟有这么多学问？为了让消费者了解目前市场销售的各种榨汁小家电产品的功能和特点，近日中国消费者协会对部分品牌榨汁产品开展比较试验，为消费者选购提供参考。
产品多让人傻傻分不清
“本来以为买个榨汁机是很简单的事，结果越逛脑壳越昏！”28岁的文小姐告诉记者，家人坚决不允许怀孕的她喝外面卖的饮料，于是决定买个榨汁机，可以天天喝到新鲜、健康的果汁。进了某商场，导购人员介绍了原汁机和破壁机等“更先进”的榨汁产品。每种产品的说明书上都写得非常好，文小姐赶紧电话问了朋友们的意见，结果各说各有理。“我不知道究竟该选哪种产品，让人傻傻分不清！”文小姐说，既想果汁有营养，又要方便操作和清洗，很为难。
转速不同 价位高低不等
记者走访市场发现，目前榨汁产品按照转速由慢到快，可分为原汁机、榨汁机、破壁机。中国消费者协会本次比较试验样品共计12款，由消费者协会工作人员以普通消费者身份从北京主要家电卖场和互联网商城购买，价位从599元至2498元不等。
通过市场调查和对试验样品的分析，目前榨汁类小家电产品大致可分为三类：有刀片、超高速电机、无过滤网的产品，一般称为破壁机；有刀片、高速电机、有过滤网的，称为榨汁机；用螺旋器代替刀片、低速旋转电机、有过滤网的，一般称为原汁机。在这次比较试验的12款样品中，按照转速和结构分其中7款为原汁机，1款为榨汁机，4款为破壁机。按照样机标称的商品名称，有的样机称为榨汁机或慢汁机。
哪款产品适合你？看完测试评价再说
1 选5种水果榨汁实验
安全性均可靠
据悉，此次比较试验选取橙子、西瓜、苹果、石榴和番茄作为食材，模拟消费者实际的使用情况，对样机使用性能及其制作的果汁进行客观和主观两方面的测试和评价。
客观测试包括电器安全性、食材利用率（出汁率）、食材中营养成分的保留；主观测试则包括果汁的外观和口感、样机的可操作性、声品质（样机的工作响度）。
通过对12款样机的标志和说明、对触及带电部件的防护、工作温度下的泄露电流和电气强度、稳定性和机械危险、结构等五项安全内容进行实验室测试，结果显示，按照正常操作使用，12款样机安全可靠。
2 出汁率破壁机最高
口感原汁机取胜
同样一个水果，在不同类型的榨汁产品中榨出的果汁量是不同的。本次试验选取橙子和西瓜这类多汁水果作为食材。破壁机由于没有过滤网，果汁和果渣不分离，因此出汁率为100%。原汁机和榨汁机样机都有过滤网，将果渣分离出来，出汁率低于破壁机。相比较，榨汁机样机的出汁率略低于原汁机。
然而，原汁机制作的果汁口感评价比较高。其次是榨汁机，最后是破壁机。由于破壁机的工作转速很高，制作过程中果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利的影响。因此，对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。
3 榨汁前后
营养成分变化不大
本次试验表明，样机所制作的石榴汁和番茄汁中总抗氧化指数和维生素C含量，与原食材（石榴和番茄）相比总体没有明显不同。总抗氧化指数表示食物的抗氧化能力，数值越高越好。试验中，“九阳”破壁机榨的石榴汁抗氧化指数最高，“苏泊尔”破壁机榨番茄汁的抗氧化指数最高。
还有一个重要的营养成分就是维生素C（总抗坏血酸），含量越高越好。此次试验中“美的”破壁机所榨石榴汁总抗坏血酸值最高，“九阳”破壁机所榨番茄汁的总抗坏血酸值最高。
4 保留膳食纤维
破壁机优于原汁机
部分消费者担心水果经过高速压榨，水果中的膳食纤维被“榨断”。的确，原汁机在制作果汁中要滤除一定量的果渣，原果中的膳食纤维成分就会损失。而破壁机没有滤网，制作果汁时没有果渣产生，因此总膳食纤维在果汁中的含量比较高。试验以苹果榨汁为例，结果表明“美的”、“奥克斯”、“苏泊尔”和“九阳”这四款破壁机所榨果汁中膳食纤维较高，其中“奥克斯”最高。
建议
如何选购？请收下这份推荐指南
结果表明，原汁机、榨汁机和破壁机各有各的优势和特点。原汁机比较适合制作果汁，其制作出的果汁外观和口感相对比较好，对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁。破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显。破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但是破壁机工作时的噪音比较大，对这方面有要求的消费者谨慎选择。破壁机结构相对比较简单，易拆洗，但刀具锋利，清洗时需格外注意。
如何选购?中消协给出了以下选购指南。
◆原汁机制作的果汁口感更醇厚，外观更均匀；
◆破壁机可以将食物纤维打碎适合给老人和孩子做辅食；
◆榨汁机可兼顾原汁机和榨汁机的某些功能，但清洗比较麻烦；
◆选购结构简单、易清洗的产品。
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