山楂红如玛瑙、口味酸甜，一直都深受人们的喜爱。尤其是到了秋冬大量上市的时节，糖葫芦、山楂糕、糖雪球……街头巷尾几乎都能见到它的身影，甚至还获得了“冬季第一果”的称号。
可是，吃了这么多年的山楂，你真的“吃对”了吗？
一、小红果，营养多
但你可别这样吃
山楂，又叫山里红、红果，可以算是浆果的一种。别看它个头小小的，其营养价值在水果中可是相当出色的呢！
◎果胶：堪称“果胶之王”，其含量约是苹果的3倍，摄入人体后有助于改善肠道菌群，维护肠胃健康；
◎黄酮类化合物：黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用，在防治心血管疾病、增强机体免疫力方面都有一定好处；
◎钾：钾含量每百克在230~300毫克左右；
◎维生素C：每百克山楂约含维生素C70~100毫克，可与大家熟知的“维C大户”橙子、猕猴桃等相媲美；
◎维生素E：100克山楂的维E含量可满足每日推荐所需的一半；
◎有机酸：山楂中含有丰富的有机酸，适当食用可促进消化液分泌，没有胃口、消化不好的人食用后山楂后能有一定改善。
需要注意的是，因为山楂中含有较多果胶及有机酸，食用过多容易造成腹胀等不适，所以一般来说每次食用不宜超过5颗，空腹时最好不要吃。
而对于本身肠胃就不太好，胃酸过多，患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群来说，一次吃1~2颗就足够了。
另外，现在市面上以山楂为原料的零食也不少，糖葫芦、山楂片、果丹皮、冻干山楂等人气都挺高。而这些零食中大部分含糖量较高，山楂成分少之又少，稍稍吃一点就可能热量超标。以山楂片为例，它的维生素C、膳食纤维等营养成分大幅削减，热量却能达到等质量山楂的3倍之多！
为了健康着想，更建议大家吃新鲜山楂，想吃零食的可以选择冻干山楂、山楂干等含糖量相对少一些的产品，购买时注意查看包装上的营养成分表。或者，在家自制山楂小零食，也是一个不错的方法：
自制山楂糕
【做法】：
1、山楂去顶后下锅煮至开花，去掉果核，将山楂的皮和肉放入榨汁机中打成汁；
2、将山楂汁倒入锅中熬煮，调入适量白糖熬至粘稠，盛入器皿中，待冷却成型后即可食用。
二、选购鲜山楂
关键要看这3点
鲜山楂营养虽然更好，但不少朋友都不会挑，买回家的常常酸得让人直咧嘴，实在是不敢轻易尝试了。其实，只要看准下面这3点，挑到的山楂味道通常都不错。
1、选大小匀称、呈正圆形的
一般来说，果形均匀、接近正圆形的山楂会比较甜；果形呈扁圆形的山楂吃起来大多发酸。
2、选果皮红亮、斑点少的
果皮颜色红亮的山楂通常比较新鲜。另外，果皮光滑、上面斑点较少的山楂一般也要比果皮粗糙、斑点多的山楂吃起来更甜。
3、选手感重、不硬不软的
山楂和其他水果一样，也是掂起来重的水分多、更新鲜。在选购时还可以用手轻捏一下山楂，如果摸起来特别硬，那通常口感偏酸；摸起来非常软的，可能已经储存过久、不太新鲜；摸起来稍稍有点软、没那么硬的往往更好吃。
小贴士
买回家吃不完的鲜山楂，可以洗干净后用保鲜袋装好，排出其中的空气后放入冰箱冷冻层冷冻起来，这样能存放较长时间。
三、药食同源
不同炮制方法，功效各有侧重
山楂不仅是一种好吃的水果，还是药食同源的佳品，中医认为它味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂、收敛止痢等功效。经过不同的方法炮制后，山楂的效用会有不同的侧重，大家可以根据自己的需要及自身体质进行选择。
1、生山楂：活血控脂
生山楂就是新鲜山楂晒干后的成品。它的味道同样比较酸，不适合脾胃虚弱、胃酸过多的人群食用。从中医角度来看，生山楂在活血、消脂方面的作用相对更强。
活血代茶饮
【配方】：生山楂10克、葛根10克、银杏叶6克，加水煎煮2分钟即可。（此为一人一天用量，可不断添加开水续杯。）
【功效】：该方具有活血化瘀、保护心脑血管的作用，适合有轻微血瘀的人群、40岁以上的健康人群，在医生指导下饮用。
消脂宁心茶
【配方】：取葛根5克加水煎煮5分钟，然后放入生山楂3克、菊花3克、三七花3克，泡10分钟。（此为一人一天用量。）
【功效】：此茶有辅助降脂、改善微循环等功效，也可作为日常预防方使用。不过脾胃不佳、常腹泻的人群不宜饮用。
2、炒山楂：消食化滞
山楂经炒制之后便是炒山楂，它的酸度要比鲜山楂、生山楂弱一些，开胃消食效果比它们更好。
三芽健胃消食饮
【配方】：取炒山楂、炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽、炒神曲各10克，煮水代茶饮即可。
【功效】：这个茶饮方具有和胃消积的功效，适合消化不良，有胃胀、胃痛、嗳气、早饱、恶心、食欲差、腹胀纳差等症状的人群使用。
3、焦山楂：收敛止泻
即炒焦的山楂，颜色呈焦褐色，比炒山楂要深许多。其收敛功效较强，若是消化不良同时伴有腹泻症状，可用它来帮助缓解。
【注意】
每个人的体质不同，在中药材的选择和用量上存在差异，因此以上药方在使用前最好先咨询专业医生意见。
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