在做蔬果汁时，可以用牛奶酸奶等代替水这样蔬果和奶类混合粘稠度更高，而让蔬菜果汁不容易变。
在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁，柠檬汁可以说是一万种万能又健康的调味料，柠檬含有丰富的有机酸和维生素C，柠檬汁有很强的杀菌作用，能有效缓解蔬果的氧。
1、在榨汁之前把苹果切开放盐水中浸泡一会再榨，或者在榨的时候加入少量的盐都可以减少氧化变色的现象。
2、在刚榨好的苹果汁内加入几滴柠檬汁或者维生素C，这两样都可以有效缓解蔬果出现氧化反应的效果。
3、加入适量的葛根粉，这可是现榨果汁的专用天然稳定剂，对现榨果汁出现氧化和分层有特别好的效果。
