苹果手机上的钉钉应用可以边听音频边录音的步骤如下：
1. 打开钉钉应用，并进入需要听音频并录音的对话窗口。
2. 在对话窗口中，找到需要听的音频，并点击播放按钮开始播放音频。
3. 同时，点击手机上的“控制中心”或者从屏幕底部往上划动，打开控制中心。
4. 在控制中心中，可以看到有个“录音”的图标，是一个圆圈里面有一个实心的小圆点。
5. 点击“录音”图标，开始录音。
6. 音频会继续播放，同时录音也在进行中。
7. 录音完成后，点击控制中心的“录音”图标停止录音。
8. 钉钉会自动将录音文件保存到手机上的录音文件夹中。
9. 录音结束后，可以继续在钉钉中进行其他操作，或者退出应用。
通过以上步骤，你可以在苹果手机上的钉钉应用中边听音频边录音。
