为什么有的苹果不容易氧化（为什么买的苹果干不会氧化）

苹果不容易氧化的原因主要是因为其表面存在天然的保护膜。这层保护膜主要由果皮中的果胶和果蜡组成，能够有效阻止空气进入果肉，减缓果肉中的酶与氧气发生反应。

此外，苹果中富含维生素C和多酚类化合物等抗氧化物质，也能延缓氧化的过程。因此，这些物质的保护使得部分苹果不容易氧化，保持了较长时间的新鲜度。

另外，不同品种的苹果在保护膜和抗氧化物质方面也有所差异，导致一些苹果相对更不容易氧化。