为什么南瓜小米粥会酸（为啥小米南瓜粥吃起来有酸味）

这主要是选用的南瓜不是完全成熟的原因。

新鲜南瓜中同时含有果糖和果酸，南瓜的成熟度越高，果糖含量越高，果酸含量越低。熬粥后，果糖浓度高的成熟南瓜吃起来会比较甜，果酸浓度高的南瓜熬成粥之后，吃起来也是微微泛酸的。