1. 准备食材：新鲜小米辣、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、蚝油、醋等调料。
2. 洗净小米辣：将小米辣洗净，去蒂，用刀背拍扁，以便于释放辣味。
3. 切碎调料：将大蒜、生姜切成末，葱切成葱花。
4. 炒制小米辣：在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入小米辣，用中火翻炒，使小米辣炒熟、炒香。
5. 调制辣酱：在小米辣炒熟后，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、醋等调料，翻炒均匀，使小米辣充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：将炒好的小米辣出锅，装盘，撒上葱花，即可。
需要注意的是，炒制小米辣时要控制火候，避免炒焦。同时，根据个人口味适量添加调料，以达到最佳的口感。
要拌出好吃的小米辣，可以尝试以下方法：
1. 准备食材：将小米辣洗净，切成适当的长度。可以根据个人口味选择是否去掉籽和蒂部分。另外，准备一些调味料，如蒜末、姜末、醋、酱油、盐、糖等。
2. 调制酱料：将蒜末、姜末、适量的盐、糖、醋、酱油放入一个碗中，搅拌均匀，制成酱料。可以根据个人口味调整酱料的比例和味道。
3. 拌入小米辣：将切好的小米辣放入一个容器中，倒入调制好的酱料，轻轻拌匀，确保每一根小米辣都能均匀地裹上酱料。
4. 静置入味：将拌好的小米辣放置在室温下静置一段时间，让小米辣充分吸收酱料的味道。一般来说，静置15-30分钟即可。
5. 尝试搭配：小米辣可以作为一道辣味调料，可以搭配各种菜肴一起食用。比如拌凉菜、火锅、炒菜等，可以根据个人喜好进行搭配。
注意：小米辣本身就有一定的辣度，如果你不太喜欢辣的口味，可以适量减少辣椒的用量或者去掉辣椒籽。此外，调味料的比例可以根据个人口味进行调整，可以多尝试几次，找到自己喜欢的味道。
