主料
小米辣椒500克
辅料
蒜200克
姜100克米酒少许
步骤1
先把姜蒜剁碎备用
步骤2
小米辣椒同时也剁碎备用
步骤3
起锅烧油，油温七成热放入姜蒜末爆香，然后放入剁好的小米辣翻炒均匀
步骤4
放入盐，味，鸡粉，蚝油，米酒。小火翻炒均匀，炒制出红油即可！
烹饪技巧
注意：油温不要太高，以免影响口感！
步骤 1
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选择不带筋上好的牛肉，把它先切成薄片，再切成丝，然后将丝剁碎成沫，在剁的过程中根据食材的份量撒上适量盐一起剁。然后放入碗或碟中，加一勺生抽和孜然，一勺食用油拌均匀，放置15分钟吧之多待用。
步骤 2
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把所有的配料都准备好。
步骤 3
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把锅热热，一次性放足油。油热后倒入姜沫炸香。
步骤 4
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姜沫一般十秒钟就香了，然后将蒜沫倒入翻动5秒，紧接着把小米辣牛肉沫一起倒入锅里快速翻炒一分钟，一分钟后加一勺老抽，把香菜也加入翻炒十秒钟，关火。
