小米粥粘稠的升糖快。
食物首先会在胃中被研磨成食糜，并与多种消化酶混合在一起，以利于小肠对营养物质的吸收。因此所吃的的食物越软烂，在胃中越容易完成研磨，排进小肠被吸收的时间越短，血糖升高的速度也就越快，因此小米粥不宜熬的过于软烂，而在熬小米粥时加点绿豆、黄豆、花生米等杂豆，即可增加蛋白等营养素，又可避免小米粥过于粘稠。
综糖尿病人喝小粥要注意两个原则：一是用小米粥与主食进行置换，二是熬粥时间不宜过长，以小米半开花、加入的豆类能咬得动即可。当然小米粥与小米的品种有很大的关系，有的小米十几分钟就能半开花，熬成的粥稠稀适中，有的小米怎么熬也不易开花，不妨做成小米干饭当主食来吃也是不错的选择。
糖尿病在平时饮食的时候，都很关注吃完之后是否会使自己血糖升高。如果吃小米没有选择正确的方法，也可能会导致糖尿病人血糖升高。所以在选择吃小米的时候，应该遵循以上两个原则，以免使自己血糖升高，病情加重。希望以上两个原则对您的身体健康有好处，给您带来方便。
