在换手机时，将所有的数据和应用程序从旧手机迁移到新的小米手机，可以采用以下几种方法：
1. 使用小米官方的数据迁移工具：小米手机提供了官方的数据迁移工具，可以帮助您将旧手机上的数据快速迁移到新手机上。您可以在小米手机设置中找到“数据迁移”选项，按照提示进行操作即可。
2. 使用备份和恢复功能：在旧手机上，您可以使用系统自带的备份和恢复功能，将数据备份到云存储或SD卡中。然后，在新手机上，通过同样的功能进行数据恢复。
3. 使用第三方应用：市面上也有很多第三方应用可以帮助实现手机数据迁移，比如手机助手、移动助手等。您可以在应用商店中搜索相关的迁移工具，下载并按照提示进行操作。
无论使用哪种方法，建议您在进行数据迁移之前，先备份重要的数据，确保数据安全。另外，一些应用程序可能需要重新登录或重新设置，所以在迁移完成后，还需要对一些设置进行调整和确认。
要将所有东西从旧手机转移到小米新手机，可以按照以下步骤进行操作：
1. 备份旧手机数据：首先，确保所有旧手机中的数据已经备份。你可以使用云服务（如Google云端硬盘、小米云服务）或电脑软件（如iTunes、小米助手）进行备份。
2. 连接旧手机和新手机：使用合适的数据线将旧手机和新手机连接起来。通常可以使用USB数据线或通过蓝牙连接。
3. 选择合适的数据迁移方式：根据你的需求和手机型号，可选择以下方式之一：
- 使用系统自带的数据迁移工具：一些手机厂商提供了专门的应用程序，以便从旧手机迁移数据到新手机。小米手机可以使用小米迁移工具。
- 使用第三方数据迁移工具：如果系统自带的工具不满足需求，可考虑使用一些广泛使用的第三方工具，例如Xender、SHAREit等。这些工具可通过Wi-Fi直连或创建局域网进行数据传输。
4. 选择要迁移的数据：启动数据迁移工具后，你可以选择要迁移的数据类型，如联系人、短信、照片、视频、音乐、应用程序等。根据需要选择相应的选项。
5. 开始数据迁移：一旦选择了要迁移的数据类型，你可以开始数据迁移过程。具体操作可能会因工具而异，但通常会有“开始传输”或类似按钮。
6. 等待数据迁移完成：在迁移过程中，请耐心等待直到数据迁移完成。这可能需要一些时间，具体取决于数据的大小和迁移速度。
7. 检查新手机上的数据：一旦数据迁移完成，你可以断开连接，并在新手机上检查和验证迁移的数据。确保所有数据都已成功迁移到新手机上。
注意事项：
- 确保旧手机和新手机有足够的电量，以免在迁移过程中断电。
- 在进行任何迁移之前，建议先清理旧手机上的垃圾文件和无用数据，以减少迁移数据的大小。
- 如果你有付费应用程序，请确保使用相同的帐户登录到新手机上，以便轻松地还原已购买的应用程序。
总之，根据你的需求和设备，选择适合的数据迁移工具，按照操作提示进行操作，即可将所有东西从旧手机转移到小米新手机。
