小米酥通过膨化的方式使小米蓬松起来。
因为小米酥的制作过程中，小米先经过高温处理，当温度达到一定程度时，水分汽化膨胀，小米因此变得松脆而多孔，形成酥脆的口感。
这样的制作方式可以增加小米的体积，使得小米酥更加蓬松。
进一步延伸，小米酥作为一种传统糕点，在中国南方地区非常受欢迎。
除了小米外，还有其他材料可以用来制作酥食，如麻花酥、花生酥等等。
这些传统糕点都是通过膨化、发酵等方式来使原料变得蓬松而酥脆。
1 通过爆炸加工2 小米酥之所以能够蓬松起来，主要是因为在加热过程中，小米粒内部的水分被加热变成水蒸气，产生高压，最终爆裂、膨化，从而使小米酥蓬松起来。
3 除了通过爆炸加工使小米蓬松，还可以使用一些化学品和酶来达到相同的效果。
不过，这些方法可能会对小米的口感和健康性产生影响，因此需要谨慎使用。
