关于玉米粉腌制小米椒的做法如下：
材料：
- 小米椒适量
- 玉米粉适量
- 食盐适量
- 白糖少许（可选）
- 白酒或高度酒适量
- 清水适量
步骤：
1. 首先将小米椒清洗干净，去掉蒂部，并晾干水分。
2. 在一个干净的碗中，根据个人口味加入适量的食盐和白糖（白糖可以中和辣椒的辣度，增加风味）。
3. 加入适量的白酒或高度酒，酒的作用是杀菌和提味，也有助于辣椒入味。
4. 加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，使盐、糖和酒完全溶解在水中。
5. 将玉米粉均匀地撒在小米椒上，确保每个辣椒都裹上一层薄薄的玉米粉。
6. 把裹好玉米粉的小米椒放入调好的腌料水中，确保辣椒完全浸没在液体中。
7. 用一个盘子或者干净的重物压在小米椒上面，让小米椒全部浸在腌料水中，保持腌制状态。
8. 将腌制好的小米椒放入冰箱中冷藏，腌制时间根据个人口味可从几个小时到几天不等。
9. 腌制过程中，可以适时翻动一次，以保证味道均匀。
10. 腌制好的小米椒可以作为小菜直接食用，也可以用来烹饪，增添菜肴的风味。
玉米粉腌制的小米椒口感爽脆，辣味浓郁，是一道很好的佐餐小菜。
玉米粉腌制小米椒是一道又麻又辣的美食。先将小米椒切成小块，然后用开水焯一下。
将糯米粉和玉米粉按1:1的比例混合，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀。
将焯好水的小米椒放入拌匀的粉末中，用手抓匀，确保每个小米椒都裹上了腌料。
将腌制好的小米椒放入冰箱冷藏3-4天，期间每天都要将其搅拌或翻动一下，让其均匀入味。最后取出食用即可。这是一道既适合当小吃，又能搭配主菜的美食，不妨尝试一下。
