提前把小米泡一下，就是可以用手碾碎那样的，准备五花肉，最好瘦一点的，切成薄片，用料酒，酱油，耗油，盐等腌制一下。
把腌制好的肉和小米搅拌均匀，让每一片肉都包裹着小米，水开上锅蒸半个小时左右。
材料：150g猪瘦肉、150g猪五花肉、适量葱、姜片、八角、生抽、盐，适量小米粉、两个门薄饼。
制作步骤：
1、猪瘦肉切成长5CM厚1CM的片，放在容器中。猪五花肉也切同样的片，铺在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才够香。肉片上面放入切好的葱、姜片、八角。再淋入生抽，放入适量盐，搅拌均匀。
2、第二天，将小米粉酒在肉片上面，边搅拌边看肉片的颜色，要让米粉均匀裹在肉肉上。灿烂用的是小米粉，从超市买的生粉，然后用平底锅小火炒香即可。
3、蒸锅内放两张单饼，如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分，用单饼可以解决这一问题。
4、将肉片倒入单饼上，码匀，大火烧开后，转中火蒸制40分钟，粉蒸肉即可软烂，装盘即可。
