外面的小米粥可能会添加淀粉或者糯米粉等物质来增加稠度。此外，外面的小米粥为了方便快捷，可能会在制作过程中使用一些放糖、味精等添加剂来增加口感。同时，也有可能因为制作方法不同造成稠度的不同。如果你喜欢稀一点的小米粥，可以和卖家或者餐厅工作人员说明需求，让他们在制作时适量加水。
外面的小米粥做的稠可能与以下几个因素有关：
小米的质量不同：不同品牌或来源的小米可能有差异，有些小米含淀粉质较多，容易煮成浓稠的粥。
煮粥的时间和火候：煮粥的时间和火候也会影响粥的稠度。如果煮的时间过长或火候过大，小米会煮烂变软，煮成浓稠的粥。
加水量：加水量也是影响小米粥稠度的重要因素。如果加的水太少，煮出来的粥就会比较浓稠。
其他原料：如果在煮小米粥的时候加入了其他原料，比如芋头、红薯等，这些原料本身含有淀粉质，也会影响小米粥的稠度。
如果您希望做出比较稀的小米粥，可以适当增加加水量或缩短煮粥的时间。如果喜欢浓稠的小米粥，可以增加小米的量或延长煮粥的时间。不过，建议不要长期食用过于浓稠的小米粥，因为过度摄入淀粉质可能会对身体健康造成不利影响。
