小米粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其特色在于小米的香脆和排骨的鲜嫩相结合。以下是制作小米粉蒸排骨的步骤：
材料：
- 排骨 500克
- 小米粉 100克
- 姜片 几片
- 葱 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1小勺
- 糖 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 香油 几滴
做法：
1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、糖、盐、胡椒粉和葱姜片，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 拌小米粉：将小米粉均匀地撒在腌制好的排骨上，确保每块排骨都裹上一层小米粉，然后加入少量的清水，使小米粉稍微湿润，便于蒸熟。
4. 蒸排骨：将拌好小米粉的排骨放入蒸盘，摆放在蒸锅内，大火烧开后转中火蒸约45分钟至1小时，直到排骨熟透且小米粉变得金黄酥脆。
5. 出锅调味：蒸好的排骨取出，撒上葱花，淋上几滴香油增香，根据个人口味可以撒上少量的鸡精或味精提鲜。
6. 上桌：将小米粉蒸排骨装盘，即可上桌享用。
小贴士：
- 排骨选择带点肥瘦的部位，口感更佳。
- 蒸排骨时，可以在锅内加入适量的水，形成水蒸气，帮助排骨更快熟透。
- 小米粉的量可以根据排骨的多少和个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感。
这就是制作小米粉蒸排骨的基本步骤和一些小贴士，希望能够帮助你做出一道美味的家常菜。
