当季产新小米不会那么黄。
小米的黄色主要来源于类胡萝卜素，玉米黄素，叶黄素等心，小米颜色光泽明亮，颜色均匀，不会特别的黄色泽蛋是正常的，色则深的是陈米，只要熬出来是年年的，像加了淀粉的就是好小米，有些人买小米的时候喜欢看颜色，颜色越黄的小米越好越健康，其实不然，颜色过于鲜亮，橙黄的小米也许是添加了色素优质的小米，闻起来清香。
习惯上认为小米粥，应当是黄的，香喷喷的。可为啥不这样呢？
1）有小米的品质、品种、产地的原因，下锅前看一下。有些小米颗粒小，颜色偏白，煮熟后自然不黄。
2）陈米。小米是耐贮藏的，但陈米没有新米好吃。有些米，由于粮食流转原因，上市前已经是隔年米了。
3）改善口感，可以放一点小苏打。或者参入大黄米一同煮。
