如果小车牛肉吃不完，建议将其储存在冷藏室中，温度在0-4摄氏度，并尽量在购买后的3天内食用。这样可以保持小车牛肉的新鲜度。
对于小车牛肉吃不完的保存问题，有以下几种建议：
切薄片冷冻：首先，可以将剩余的牛肉切成薄片，然后放入密封袋中，排出空气后密封，最后放置在冰箱冷冻室进行冷冻保存。
密封盒保存：其次，可以将剩余的牛肉放入密封盒中，覆盖保鲜膜后再放入冰箱内保存。这种方法的目的是在短时间内（通常为2天）食用完。
煮熟后冷藏：如果计划在未来的一两天内再次烹饪牛肉，可以先将剩余的牛肉煮熟，然后将煮熟后的牛肉晾凉后放入冰箱内保存。
需要注意的是，新鲜牛肉在保存时应该尽量避免沾水，因为沾水后的牛肉更容易变质。正确的保存方法是保持牛肉的密封性，可以使用保鲜膜或专门的密封容器，并确保存放在冰箱这样的密封环境中以减少细菌的生长。
另外，有一种传统的方法是通过将牛肉浸泡在盐水中的方式来进行保存，这种方法通过盐的杀菌作用可以减少牛肉表面的细菌数量，从而延长其保存时间。但是，这种方法需要在牛肉被完全浸泡且没有接触到其他污染源的情况下才能实现最佳效果。
还有一种家庭常用的方法是将牛肉与盐混合腌制，这种方法同样利用了盐的高渗透性来帮助去除牛肉的血水和杂质，同时也能在一定程度上抑制微生物的生长。腌制后的牛肉需要放置在阴凉通风处，避免阳光直射或有异味的环境中，以便更好地风干和防腐。
综合以上信息，可以根据实际情况选择适合的处理方式。
