1.北海道吐司经典配方,日本生吐司450克原版配方
1、原料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食盐、酵母、全蛋液。
2、全部原料放入面包机。启动4小时40分钟面包制作程序。
3、2小时40分钟时取出面团，称重后均匀分成三份。
4、将面团擀成椭圆形，静置十分钟。
5、再次擀成长椭圆形，自上而下卷成卷，底部接口处捏紧。
6、加盖后放入烤箱，启动30度发酵模式。
7、烤箱内放入一盘热水，创造接近85%的湿度环境，約50分钟后发至9分满。
8、表面刷少量全蛋液，放入烤箱烘烤，上火160度，下火190度，约40-45分钟。如果上色过快，可以加盖锡纸。
2.北海道香橙吐司教程,北海道香橙吐司图解
1、高筋面粉 250g，鸡蛋 1个，白沙糖 20g，黄油 20g，橙肉 100g，橙子 70g，酵母 3~6g。
2、橙汁、橙肉，白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶，搅拌均匀。
3、加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团。
4、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。
5、揉好的面团静置15分钟后，将面团分割5份100克的小面团，滚圆，然后用擀面杖擀成倒三角形，卷成长条，放入吐司模里。
6、做好的吐司放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，烤盘装入热水，放入烤箱底层，发酵1个小时左右，发酵至模具（8分满）即可。
7、把发酵好的吐司盖上模具面盖，放入烤箱烤烘烤，上火180度，下火160度，烤35分钟即可。
3.北海道吐司的做法,北海道黄油吐司制作方法
1、A：面粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g。
2、B：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g。
3、第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时。
4、第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至面团出现薄膜即可。
5、延续发酵10分钟。
6、分割，滚圆→再松弛15分钟。
7、杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细。
8、最后发酵至7.5~8分满，入炉。
9、烤温：不带盖160℃/180℃共约30~35分钟；带盖190℃/200℃共约30~35分钟。
4.香浓北海道吐司,100%中种法香浓北海道吐司
1、中种面团材料混合揉成团即可，装入保鲜袋中预留一部分空间，扎好，放入冰箱冷藏17小时左右。
2、中种面团和主面团除了黄油以外的材料全部混合成团进行揉面，揉至面筋拓展状态，表面光滑，加入黄油继续揉至完全阶段，拉出薄膜即可。
3、面团分成两份，揉圆，盖上保鲜膜延续发酵半小时左右。
4、再将面团各分成三份，揉圆，六份小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。取一份面团，擀成椭圆。卷起。
5、六份依次擀好卷起，盖上保鲜膜松弛约15分钟。面团竖着擀成长条。卷起成圆筒状。依次擀好卷起，放入吐司盒中。
6、发酵至9分满，放入预热好约180度的烤箱中烘烤32-35分钟左右即可，如果是不加盖烤，中途烤至约8分钟上色时加盖锡纸防止上色过深。
5.中种北海道吐司,北海道吐司100%中种法
1、材料：中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克（我用了3克干酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。
2、主面团：细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克（我用了2克干酵母），奶粉18克，黄油6克。
3、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。
4、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。
5、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。
6、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、分割成3等份，再次松弛15分钟。
8、取一份，擀成椭圆形。
9、由上往下卷起。
10、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。
11、取一份，纵向擀长。
12、由上往下卷起，大概2.5圈。
13、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。
14、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
15、将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。
