1.酱油汆面的做法,鸡蛋酱油汆面正宗做法
1、主料：黄豆酱油200ml、大葱50g、黄瓜100g、面团300g。辅料：油适量、花椒适量、八角2颗。
2、准备好所用食材。大葱切碎。黄瓜切成丝。锅中注入油，下入花椒和八角，爆出香味后捞出。
3、倒入葱碎，炸出葱香，葱的四周微微发黄。倒入酱油滚开，倒入碗中成酱油氽。
4、锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。捞入碗中，浇上酱油氽，撒上黄瓜丝配上大蒜即可。
2.老北京酱油汆面做法,北京酱油汆面的正宗做法
1、准备好适量的葱花。
2、热锅起油，放入花椒，提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。
3、倒入葱花炒香，倒入酱油。
4、调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽） 大火2分钟后关火，搞定。
5、手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水，和成面团，用潮布盖着，饧一会儿，利用饧面的时间来做酱油汆，时间刚刚好。
6、将面团分成两份，擀成片，双面撒上干面粉，叠好。
7、切成宽窄一致的条。
8、撒上干面粉抖开，搞定，开煮。
9、用黄瓜当菜码儿。
3.羊肉汆面的做法,羊肉汆面最正宗的做法
1、主料：羊肉片半斤。
2、辅料：葱半根、大白菜几片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、料酒适量。
3、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
4、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
5、葱切片，白菜斜刀切片备用。
6、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。
7、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
8、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
9、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。
10、起锅，开始煮面。
11、面上浇羊肉汆，再加少于香菜。
4.老北京羊肉汆面的做法,羊肉汆面的制作方法
1、葱切末、姜切丝、蒜切末。
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。
6、香菜切末、葱切末。
7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。
8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内。
10、不要搅拌等待开锅。
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散。
12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
5.酱油面的做法,老北京花椒酱油拌面
1、准备材料：龙须面300克、酱油、葱花、紫菜、虾皮各适量。
2、首先把酱油，紫菜，虾皮，盐，加入半碗开水。
3、龙须面煮熟，盛入调料碗，滴香油，撒葱花即可食用。
4、营养价值：酱油面是一道美味的菜肴，营养丰富。
