1.上海正宗糖醋小排做法,上海糖醋大排怎么做
1、将猪肋排剁成3厘米长的块状。做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。选取肋骨段长条部位，切成均匀小块。漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。
2、加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆。浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨面粉可就悲剧了，薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。
3、在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨。油要多，炸出来的效果才会好，也不会粘。
4、加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用。
5、将油起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的棕榈糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好。
6、小火慢慢加热，使糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体，熬糖浆最好选择冰糖，白砂糖效果差一些，融成液态之后小火慢慢加热，收掉多余水分。
7、放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上。
8、放入少许生抽，翻炒几下。
9、再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散。
10、最后撒上白芝麻，装盘即可。
2.糖醋小排做法,一斤蒜放几斤糖几斤醋
1、食材：猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
2、将排骨剁成段。
3、葱、姜分别切段。
4、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
3.糖醋小排的做法,糖醋排骨的家常做法视频教你
1、所需食材有猪排骨500g、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等。
2、将排骨剁成段，葱和姜分别切段。
3、锅置火上，放入油，待油烧热后，下入排骨炸至金黄捞出。
4、沥干油，国内留少许油，下入葱、姜、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂，汤汁快无时加红醋并翻勺即可。
4.糖醋小排的家常做法,糖醋汁12345步骤口诀
1、所需食材有猪排骨500g、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等。
2、将排骨剁成段，葱和姜分别切段。
3、锅置火上，放入油，待油烧热后，下入排骨炸至金黄捞出。
4、沥干油，国内留少许油，下入葱、姜、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂，汤汁快无时加红醋并翻勺即可。
5.糖醋小排,正宗糖醋排骨做法视频
1、小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；
2、用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；
3、排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。
