主 料： 黄虾10只。精盐适量、味精少许、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉土粉、苏打粉各适量，花生油250无。
做 法：
1.黄虾洗净，去皮、头、肠，留下尾部的壳，从背部劈开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右。
2.面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
3.用中火烧热炒锅，加入花生油。黄虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中，炸至金黄色捞起。
1.大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;
2用利刀顺着大虾背部划开,挑出肠泥;
3.葱姜蒜椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热油浇在上面调成蒜蓉酱;
4.用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
5.装盘,烧开水大火隔水蒸熟即可。
