单饼是一种烙制的面饼，古代为了打仗或者赶路时方便储存和食用。单饼是用白面和好了面团，擀成薄薄的一张，卷在擀面杖上，再滚动释放到鏊子上，用一把宝剑形状的翻饼杖翻动烙熟的。
饼分反正面，正面是先接触鏊子的一面，烙出的花儿是形状规则的圆点，大小不同，如鲤鱼吐泡，如天女散花；背面则是不规则的条状，方向各异，如柳枝乱摆，如霞彩满天。
山东单饼单饼，传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
中文名山东单饼
外文名无
分类传统面食
特 色:令公公引以为傲的山东单饼
原 料:面粉300克、沸水110克
