石坚鱼：鲤科 Cyprinidae 草鱼属 Ctenopharyngodon 鱼类
背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
石坚鱼的介绍如下；
原名为：草鱼；是鲤科、草鱼属鱼类；体长形，前部近圆筒形；尾部侧扁，腹部圆，无腹棱；头宽，中等大，前部略平扁；吻短钝，吻长稍大于眼径；口端位，口裂宽，口宽大于口长；上颌略长于下颌；上颌骨末端伸至鼻孔的下方；唇后沟中断，间距宽；眼中大，位于头侧的前半部；眼间宽，稍凸，眼间距约为眼径的3倍余。鳃孔宽，向前伸至前鳃盖骨后缘的下方；鳃盖膜与峡部相连；峡部较宽；鳞中大，呈圆形；侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。
