主料：
牛腱子肉二斤
八角5个
大葱一根
芹菜二根
生姜半块
土豆二个
红椒一个
洋葱一个
香菜5根
干辣椒段10个
辅料：
生抽二匙
老抽少许
五香粉一匙
白胡椒粉少许
郫县豆瓣酱。二匙
料酒一匙
菜籽油一勺
蚝油一勺
做法：
1. 牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2. 把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3. 顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很严重。
4. 热锅起油。把牛肉炒变色。
5. 放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6. 准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。
7. 把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8. 把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9. 半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10. 大火收汁，倒入干辣椒段。
11. 倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，香菜可以略多
