佛跳墙底汤分几种（正宗佛跳墙图片）

佛跳墙的底汤主要由猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭等食材熬制而成。在烹饪过程中，首先需要浇以高汤，这个汤底集合了猪上排、猪手、老母鸡肉、老番鸭等各种肉类的精髓。

对于高端食材如鱼翅、鲍鱼等，一般会放置在上层，而花菇等带有脆感的食物通常放在下层。注意煨制前需要用生姜去腥，然后在温度极高时加入各种食材。通过这样的方式，熬制出来的底汤口感鲜美，营养丰富。