主料
鸡肉半只
辅料
马铃薯丁(脱水)一个
八角两颗
蒜苗六根
调和油适量
1.鸡切块，土豆切块。
2.锅里放油，烧热，转小火。把鸡肉放进锅里煎成两面发黄，盛起。
3.锅里留油，放进土豆，小火煎成两面金黄，盛起。
4.锅里留油，将姜丝和八角放进锅里小火爆香。
5.把豆瓣酱放进锅里小火炒出红油。
6.将鸡块和土豆倒进锅里，炒匀，放进100毫升水，小火焖干，倒入蒜苗搅拌均匀即可。
做法
1.鸡腿洗净斩成小件，土豆去皮切滚刀块儿；
2.葱切段，姜切大片，蒜剥皮后拍破；
3.鸡腿用水焯一下，去掉血水和浮沫，捞出控干水；
4.炒锅烧热，加适量油（用豆油，味道轻），放入鸡腿肉翻炒至边缘微焦；
5.放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油；
6.加入清水没过鸡块儿，盖上锅盖小火炖煮；
7.其间加入适量料酒（孩子不喜欢酒味儿可以不放），酱油（生抽提鲜，老抽调色），盐少许（豆瓣酱本身很咸，也可以不放），少许糖；
8.鸡肉很容易熟，半熟时加入土豆继续煮至完全成熟且汤汁收干即可；
注：土豆也可以提前用水煮或油煸，这样熟的快
9.完成。
