出书不出头割谷喂老牛的意思（处暑不出头 割谷喂老牛 的意思）

这句话的意思是处暑的时候，谷子如果还不出头，就没有收成的希望了。就像无用的荒草一样，只能割掉喂老牛了。

这是因为之前种粮的时候如果下种迟了，或者遇上旱天了等等，导致庄稼生长缓慢，到了处暑还没抽出穗头，那就眼看着是丰收无望了。

即使有好不容易，勉勉强强抽了穗的，等到处暑一过，秋霜冻上一冻，也基本上是扁穗儿，也就是农户们俗称的“空壳”。遇上这样的年成，农人们也是很无奈，虽然没有收成，但这些不抽穗的秸杆却也是极好的青饲料，割回家中喂牛，也算是减少一点损