以下是太平海藕杆的简单做法：
所需材料：
- 海藕皮
- 鸡蛋白液
- 面包糠
- 油菜籽油
步骤：
1. 将海藕皮洗净，用刨刀将其刨成约1毫米厚的片状。
2. 将海藕片在凉水中浸泡约15分钟，让其软化。
3. 用厨房纸巾将海藕片上的水分擦干。
4. 取两个海藕片，用鸡蛋白液将其粘在一起，将多余的藕皮修剪掉。
5. 将面包糠均匀地撒在海藕片上，用手轻压使其固定。
6. 热锅冷油，将海藕杆放到油锅中炸至金黄色。
7. 用厨房纸巾将多余的油分擦干，即可食用。
温馨提示：
1. 海藕片要在冷水中浸泡，否则容易变质。
2. 海藕片要擦干水分，否则面包糠无法固定。
3. 炸海藕杆时火候要适中，炸过火会使其变得苦涩。
太平海藕杆是一道经典的湖南家常菜，下面是太平海藕杆的做法：
所需食材：
- 海藕杆 400g
- 瘦肉末 100g
- 干贝末 30g
- 鸡蛋清 1个
- 面粉适量
- 水淀粉适量
- 盐、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末、鸡汤、食用油适量
制作步骤：
1. 海藕杆洗净切段，加入热水焯水后过凉水备用。
2. 瘦肉末加入盐、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末搅拌均匀。
3. 干贝末和鸡蛋清也加入到瘦肉末中搅拌均匀。
4. 将腌制好的瘦肉末均匀地附着在海藕杆上。
5. 海藕杆均匀裹上面粉，撒上一些干淀粉。
6. 烧锅加油烧热，放入藕杆至表皮煎脆熟透。
7. 在锅中倒入鸡汤，加盐、味精、胡椒粉等调味料稍微烧开。
8. 倒入少许水淀粉调匀后制成调料，与太平海藕杆一起煮开即可。
9. 盛菜碟，撒上葱花末即可食用。
以上便是太平海藕杆的做法，做出来的藕杆香酥可口，味道鲜美，营养丰富，口感特别，是一道美味可口的家常菜肴。
