公蟹冷水下锅还是热水（吃公蟹的正确方法）

冷水下锅。因为，冷水下锅，蟹随水温升高而逐渐加热，受热均匀，加热时间长了，蟹肉更有弹性，口感好。

如果是活蟹，在冷水加热，能避免蟹突然受热而乱动。