用料：
笔管鱼，小葱，生姜，红尖椒，蒸鱼豉油，油。
做法：
切下小葱的葱白部分，把葱绿部分切成末儿备用。生姜切片备用。红尖椒切小圈。
撕掉笔管鱼表面的皮，拔掉头部，抽掉里面的软骨，抠出笔管鱼里面的内脏，用清水清洗干净。用剪刀剪去笔管鱼的头部、眼睛和牙齿部位。
将处理好的笔管鱼切成小段儿，这样方便食用，也方便熟透。
在盘内垫上一层小葱段和生姜片，放入切好的笔管鱼小段儿，上锅蒸5到6分钟。
蒸好以后，取出，倒出盘里蒸出来的水，淋入一些蒸鱼豉油。
撒上切好的小葱末和红尖椒圈。
锅内烧热油，把热油淋在葱末上面，这道菜就做好了。
第一步
葱拌干笔管鱼的做法步骤11.干笔管鱼用热水泡10分钟。
第二步
葱拌干笔管鱼的做法步骤22.泡好后清洗干净，沥干水分后放入干净盆中。
第三步
葱拌干笔管鱼的做法步骤33.葱斜切成丝。
第四步
葱拌干笔管鱼的做法步骤44.将葱丝放入盆中加入蚝油。
第五步
葱拌干笔管鱼的做法步骤55.加入醋。
第六步
葱拌干笔管鱼的做法步骤66.加入味极鲜酱油拌匀即可
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