为什么面包烤出来表皮又干又硬（面包怎么烤表皮才不硬）

1.和面时加水太少，可以尝试多加些水。

2.烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以在烤箱内放一小碗水来解决。

3.面包醒发时间太长导致面团变硬，面团醒发好后要直接入烤箱烘烤，不要把醒好的面团长时间放在常温下，以免醒发过头。