酸菜水煮滑肉的正确方法（酸菜煮肉的正确方法云南）

将鸡胸肉切片，加入料酒、生抽、蚝油、盐糖、腌制，裹上淀粉。

腌制30小时以上。

蒜和小米椒切碎，酸菜冲一下切碎。

起锅烧油，放入泡椒、豆瓣酱炒香，放入姜、蒜煸香，倒入腌萝卜干、酸白菜大火翻炒。

加入清水，放入白糖、鸡精、味精、胡椒粉调味，炖煮5分钟后捞出萝卜干、酸白菜垫在盆中。

将滑好的肉片倒入汤汁中炖煮入味，淋入水淀粉收浓汤汁后一同倒入盆中。

最后撒上葱花即可。