炸东西面粉和淀粉的比例多少比较酥脆（炸东西淀粉和面粉的最佳比例）

7:3为佳。淀粉油炸后有膨胀的效果，而面粉被油炸过之后会比较脆硬，因此建议淀粉的比例要比面粉大一些，这样炸出来鸡块的外皮口感会膨松，且酥脆美味。另外，炸制过程中，要注意控制火候，可以先大火，待鸡块微黄，调整成中小火即可。