用料
洋鸭 半只
柠檬 2个
小青桔 5个
生姜 1大块
料酒 100克
生抽 30克
白糖 5克
玉米油 30克
做法步骤
1、备料：洋鸭半只，柠檬3个，小青桔5个，生姜1大块调料：料酒100克（飞水50克入菜50克），生抽30克，白糖5克，玉米油30克
2、将这款锅所配的导热板架大灶台上，这样了锅可以更好的爱热，而且也能保护好锅的外观。
3、锅里加水，灶台的火力调至中火。
4、然后将改刀好的鸭块下锅。
5、加入50克料酒来去腥提鲜，这一步很是关键哦。然后将飞好水的鸭块出锅控水备用。
6、将锅洗净，加入玉米油，油量不用太大，薄薄一层就好，因为在煸炒洋鸭的时候，洋鸭也是易出油的食材。
7、再将处理好的鸭块下锅，一样的还是中火煸炒至出香出油。
8、在煸炒鸭肉的时候，可以加入多多的姜片，即去腥又提味。
9、然后上盖子，小火煎焖至鸭块五层熟的样子，，不要怕糊锅了，因为这锅还可以做无水焖焗。
10、在这个时间里面，用细盐搓洗柠檬及小青桔。然后改刀去籽备用。
11、你看这是无水焖焗了15分钟的样子，开盖真是香呀。
12、然后再加入50克的料酒 。
13、再加入200毫升的清水，将切好的柠檬及青桔片分一半在锅里
14、然后再上盖焖炖40分钟，全程中小火即可。
15、焖炖好了之后，将锅里的柠檬及青桔挑出来，因为经过长时间焖煮的柠檬青桔会微微了苦，再加入剩下来的一半食材，这样子成品菜就不会发苦。
16、然后加入清洗好并改刀好的鸭杂。
17、上盖焖十分钟即可，这样子的状态就可以啦。
18、最后关火加入改刀好的辣椒圈。
19、加入生抽提鲜提味，这样柠檬洋鸭就完成。
