材料：
1. 团鱼一条（约1.5公斤左右）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、胡椒粉、清水适量
做法：
1. 将团鱼清洗干净，掏去内脏，斜切成约3厘米厚的片状备用。
2. 葱姜蒜切成末状备用。
3. 在热锅中热油，加入葱姜蒜的末状煸炒出香味。
4. 加入团鱼片翻炒2分钟左右，加入少许料酒，翻炒几下。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、盐、胡椒粉、少许清水，翻炒几分钟。
6. 加入足够的清水，盖上锅盖炖煮10分钟以上。（需要注意的是，用高温烹饪时，加入的水会快速蒸发，所以需要多加一些水）
7. 炖煮过程中，需要不定时的翻动锅中的鱼片，以保证各个部位都可以均匀地入味。
8. 红烧团鱼煮至汤汁浓稠，颜色红亮时即可关火。
特别提示：在烹饪的过程中可以根据自己口味适量添加调味品，不过需要注意的是，糖的使用要谨慎，以免对身体造成负担。另外，可以加入适量的香料，以增添味道。如八角、草果、香叶等。
最后，红烧团鱼煮好后，装盘前撒上一些葱花和辣椒粉，既可美化色彩，同时也可以增添口感。红烧团鱼这道家常菜繁简都不失其美味，甚至可以常常在自己家里来一道，将您的生活质量提高到另一层次。
食材准备
甲鱼1只，五花肉120克，大蒜6瓣，生姜8克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，葱12克，冰糖6克，水适量，鸡精少许，油适量，盐适量
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净;
3、油锅中放入姜，煎至发黄，然后放入切好的五花肉，煸炒出油;
4、然后加入生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加入冰糖和水煮;
5、另起油锅放入姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放入料酒，生抽，老抽，盖盖;
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中，加入适量水，放入冰糖和葱结和盐，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可。
