用料；青鱼1条。
调料；油，盐，糖，冰糖，料酒，姜，葱，蒜，五香粉，面粉，鸡精，香醋，生抽，八角，桂皮，香叶。
做法；1.青鱼去头，去鳞，去肚，对半剖开，斩大块，漂净后挂在通风处晾2天，（这样可以去掉些水分，鱼肉比较紧实，因为是冬天，可以挂在外面，夏天就省略这一步）
2.切成小指头宽的鱼片，
3.加些料酒，姜丝，香叶末，盐，糖，
4.加入半勺五香粉，充分搅拌均匀，
5.静置30分钟使之入味，
6.撒些面粉，搅拌均匀，使每个鱼片都薄薄的粘上面粉，（不用面粉更好，但是用面粉比较好成型，炸的时候不容易溅油）
7.锅里放入400克植物油，油温6成时，逐片放入鱼片，
8.中火炸至两面金黄色，即可捞出。
9.锅里放入1碗清水，加盐，冰糖，先抽，香醋，姜，葱，蒜，鸡精，八角，桂皮，大火煮开5分钟，要煮出香味，酱汁就做好了，
10.放入炸好的青鱼片，浸泡30分钟，即可装盘上桌享用。
