关于腌豆角粒最正宗的做法如下：
材料：豆角500克，大蒜10瓣，食盐50克，白砂糖30克，白酒100ml，清水适量。
步骤：
1. 将豆角清洗干净，沥干水分，然后切成1-2厘米的段。
2. 将大蒜剁碎。
3. 将食盐、白砂糖、白酒放入碗中，搅拌均匀。
4. 将豆角段和大蒜碎放入一个干净无水的玻璃瓶中，然后倒入调好的盐糖酒水。
5. 封上盖子，放在阴凉处，每天早晚翻动一次，持续一周。
6. 一周后，豆角粒已经变色，这时就可以食用了。
7. 吃的时候，用干净的筷子取出需要的量，剩下的继续封存。
注意：所有的器具都要保证干净无水无油，否则会影响豆角粒的腌制效果。
食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法：
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

酸豆角
酸豆角做法二：
食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。
制作方法：
1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。
