年糕可以通过泡水解冻，千万不要用热水浸泡，要用凉水或温水，浸的时间长一点就可以了。
食材：螃蟹 400克 、 年糕 100克 、 生抽 20毫升 、 白糖 10克 、 料酒 20毫升 、 油 一大勺 、 红薯粉 50克 、 葱花 适量 、 姜片 适量。
烹饪步骤：
1.把螃蟹洗净，年糕切长片，准备生姜片，葱花，红薯粉擀细，用刀从蟹背上斩下去。
2.入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里，煎至蟹变色后捞起，再把年糕过油煎炸后捞起。
3.留底油下入生姜片爆出香味，先把蟹回锅加入料酒，再把年糕加入，再加入生抽。
4.加入开水盖上煮至螃蟹熟，打开盖子加入白糖翻炒均匀，至汁水全部收干后熄火出锅。
一、第一步将年糕切成条状，装到盆里，冲入少许冷水泡着解冻。
二、第二步将年糕条放进锅里，用开水煮，大约煮5分钟的样子。这样的话年糕会变软变松，在炒的时候也会更加容易入味。
三、将年糕捞出来备用。煮好的年糕表面看起来有点黏糊糊的感觉，但是还带有一点韧劲。
四、在锅里放入少许橄榄油，将年糕放入翻炒。手一定要快，要让年糕跟油混合均匀；
