原料： 新鲜猪头皮、盐。
调味料： 酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。准备工作： 把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。做法步骤：
1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。
2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。
4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。
四川腊猪头皮腌制方法如下：
材料：猪头皮500克，生姜20克，大葱20克，花椒10克，八角2颗，香叶3片，食盐50克，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
步骤：
1. 先将猪头皮用清水洗净，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯好水的猪头皮捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 然后将生姜、大葱切片，花椒、八角、香叶备用。
4. 在锅中加入适量的清水，放入切好的生姜、大葱、花椒、八角、香叶，再加入食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，煮沸。
5. 煮沸后，将猪头皮放入锅中，用中小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不断的翻动猪头皮，使其均匀的吸收调料的味道。
6. 炖煮约1小时后，猪头皮已经变得非常的软糯，此时可以关火，让猪头皮在锅中浸泡，让其更好的吸收调料的味道。
7. 浸泡约2小时后，将猪头皮取出，晾凉后切成小块，即可食用。
注意事项：
1. 猪头皮要先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的猪头皮才会更加的干净美观。
2. 炖煮的过程中要不断的翻动猪头皮，使其均匀的吸收调料的味道。
3. 炖煮的时间要根据猪头皮的大小和软硬程度来调整，一般需要炖煮1-2小时。
4. 猪头皮炖煮好后，最好浸泡一段时间，让其更好的吸收调料的味道。
