熬鱼用冷水还是热水（熬鱼冻冷水还是热水熬好）

炖鱼用热水。因为一般炖鱼前，都要把鱼煎一下，煎完鱼才开始炖。所以在炖鱼的时候加热水，这样炖出来的鱼肉口感更加鲜嫩，还没有鱼腥味。